那么，宋人是如何享用螃蟹的。

宋人吃蟹，除了常见的“槽蟹”和“洗手蟹”（拌上作料立刻开吃），还有“蟹酿橙”和“蟹黄兜子”。先看“蟹黄兜子”，它很像如今吃的蟹黄汤包，都是蟹肉混着肥猪肉做馅，但是，蟹黄汤包裹的是面皮，而“蟹黄兜子”用的是豆腐衣做的皮，非常薄，几近透明，蟹黄馅看得分明，吃来食欲大好。若是有兴趣，大家不妨翻看一下《居家必用事类全集》中的《饮食类·蟹黄兜子》，据说，此书在当时非常流行。

“蟹酿橙”的制作方法相对来说略有点小惊喜，在宋朝它又称为“橙瓮”（将橙形象比喻为瓮），就是将蟹肉或将整只小螃蟹塞进挖空的橙子里，然后，隔水蒸。这种用水果辅助做菜的方式，现在很是常见，最多见的就是用菠萝做菜。菠萝个头大，操作难度相应的就小了，就是不知道是否有人尝试过菠萝和蟹同蒸。如今的蟹小于2两，肉不饱满不好吃，若是要做这个蟹酿橙，估计就得先剔肉了。（宋代·司膳内人《玉食批》）

据说，宋朝人在做橙瓮时，只用双螯的那一点点肉，也难怪东坡先生喜欢吃，至于其它的，据说都扔了，唉，白瞎了那么好吃的蟹黄蟹膏了。

不过呢，并非所有的宋人都爱吃螃蟹。

从小在西北长大的人，这种长着毛爪子横着爬的生物，他们从来就没有见过，所以，也不敢吃。《梦溪笔谈》就说了一个故事，一位陕西富商，不知从哪里搞来了几斤螃蟹，但是，不敢吃，最后，这只螃蟹风干了，成了挂在墙上的装饰品。

螃蟹是美味，但是，也有一个很大的副作用，它本身性寒，不宜多食。据说，宋仁宗小时就特爱吃螃蟹，只要吃到螃蟹，就没个停止，吃着吃着就吃出毛病来了，咳痰不止、四肢麻痹、头也晕了眼也花了，于是，刘太后急了，禁止蟹和虾等这些海物进入皇宫。

于是乎，宋仁宗就被禁吃螃蟹了。这个故事在司马光的《涑水纪闻》中有载，但是，宋仁宗就是爱螃蟹啊，实在想吃的时候，就会找杨太后，偷偷的吃。据说，宋仁宗和刘太后闹翻了，憎恨刘太后，不让他吃螃蟹就是原因之一。

事实上，宋仁宗并非刘太后亲生儿子，二人之间的不和更多的则是政见不一。不过，宋仁宗爱吃螃蟹，应是不假的。