演艺生涯中期，殷桃不断挑战自我，尝试各种不同类型的角色，进一步拓宽了自己的戏路 。2005 年，她在《幸福像花儿一样》中饰演大梅，这是一个性格鲜明、敢爱敢恨的女性。大梅身处军队文工团，有着强烈的自我意识和对生活的追求。她不甘心平凡，大胆追求自己的幸福，在爱情和事业上都积极主动。殷桃通过细腻的表演，展现出大梅的热情奔放，以及在面对生活挫折时的坚韧。与剧中其他角色相比，大梅的性格更加外放，殷桃精准地把握了这一特点，将大梅的内心世界生动地展现给观众，让这个角色充满了魅力，也让观众看到了她在诠释现代军旅题材角色时的出色能力。

2010 年，殷桃在《杨贵妃秘史》中饰演杨贵妃 。杨贵妃是中国历史上极具传奇色彩的人物，她的美貌、才情以及复杂的情感经历都给演员带来了巨大的挑战。殷桃凭借自身的气质和精湛的演技，将杨贵妃的雍容华贵、妩媚动人演绎得淋漓尽致。在剧中，她通过对杨贵妃神态、动作的细致刻画，展现出杨贵妃在宫廷中的得宠与无奈，以及对爱情的执着。比如在一些舞蹈场景中，殷桃优美的舞姿配合上细腻的表情，将杨贵妃对音乐舞蹈的热爱以及在唐玄宗面前的娇羞展现得恰到好处，让观众仿佛穿越时空，看到了那个倾国倾城的杨贵妃，也证明了她在古装历史题材剧中的强大表现力。

同年，殷桃又在《武则天秘史》中饰演青年武则天 。这一角色同样充满挑战，武则天从一个天真无邪的少女逐渐成长为一代女皇，人物性格和心境有着巨大的转变。殷桃将青年武则天的灵动、聪慧以及初入宫廷时的懵懂演绎得十分到位，同时也展现出武则天在权力斗争中的野心与谋略。她通过眼神和细微的表情变化，让观众看到了武则天在面对困境时的挣扎与成长，将武则天复杂的人物形象塑造得丰满立体。与其他版本的武则天相比，殷桃版的武则天更突出了青年时期的青涩与逐渐走向成熟的过程，为观众呈现了一个别具一格的武则天形象，再次彰显了她对不同类型角色的驾驭能力 。